锅贴大饺子的做法

做法：

• 1. 准备李锦记酱料。
• 2. 备普通面粉，两克酵母粉。
• 3. 加适量清水揉成面团，放至醒发。
• 4. 醒发好的面团。
• 5. 准备做饺子馅料。青萝卜一个洗净去掉萝卜根部。
• 6. 再擦成丝，放锅中添加清水，水量能抹过萝卜丝就行哦。大火烧开，煮熟萝卜丝，之后捞出过两遍凉水再攥干水分。
• 7. 再将萝卜丝剁碎备用。
• 8. 猪油渣也要剁碎了，
• 9. 准备炒锅，倒适量油，热油下入葱末，姜末翻炒出香味。
• 10. 之后下油锅中火翻炒。
• 11. 兑酱汁，李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，料酒，老抽一起用勺子拌均匀。
• 12. 再倒入碗中。添加少量清水。
• 13. 翻炒至油渣完全吸收酱汁变软绵。盛出备用。
• 14. 剁碎的萝卜丝放一稍微大的盆中，炒好的油渣碎也倒入。
• 15. 再将煮软的粉条也是剁碎了放盆中，加调料，十三香，胡椒粉，鸡精，盐，香油一起拌均匀。
• 16. 拌均匀的饺子馅备用。
• 17. 再将面团取出面包机桶，再次揉均匀，放至醒一会。
• 18. 之后给搓长条。
• 19. 分割剂子，剂子大小自己随意好了。
• 20. 将每个剂擀成比饺子皮稍微厚点。
• 21. 取少量饺子馅放面皮中，
• 22. 从左右两边随意捏起。捏成饺子形状。
• 23. 这是饺子反面样子。
• 24. 包好其他几个。
• 25. 准备炒锅，热锅倒油。
• 26. 把大饺子摆放锅中，
• 27. 准备兑面糊水，面糊水里稍微能看到有点浑浊就可以，不要太稠。
• 28. 兑好的面糊水倒入锅中，水量能抹过饺子3/2即可。
• 29. 大火烧开加锅盖，熬去3/2的水转小火，
• 30. 快收干水分时去掉锅盖，让锅巴再烧干一些，看到有金黄色锅巴关火出锅。
• 31. 成品图。