葡萄干纸杯蛋糕的做法

• 1.材料准备好，鸡蛋要冷藏的。玉米油没有单独称重，后面直接放盆里称重的。葡萄干是提前用清水浸泡过后吸干水分撒点干面粉拌一下。

• 2.鸡蛋分离至两个无水无油的盆里。

• 3.蛋黄里倒入20克砂糖搅拌至白糖溶化。

• 4.倒入50克玉米油搅拌均匀。

• 5.再倒入50克清水搅拌均匀。

• 6.筛入低筋面粉，打横或者画井字搅拌均匀。

• 7.搅拌至细腻无干粉的状态即可。

• 8.蛋白里加几滴白醋，细砂糖分三次打发至干性发泡，如图蛋抽提起呈细腻的小尖角状态。

• 9.盛三分之一蛋白霜到蛋黄糊中快速翻拌均匀。

• 10.翻拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中。

• 11.继续快速翻拌均匀，不要画圈避免消泡。烤箱150度预热十分钟。

• 12.烤盘摆入16个方形纸杯。

• 13.倒入蛋糕糊七分满。

• 14.每个杯子放几粒葡萄干。

• 15.用筷子搅拌一下。

• 16.表面再撒几粒没有拌面粉的葡萄干。

• 17.放入预热好的烤箱中下层，烤35分钟。

• 18.时间到了再不要马上拿出来，闷五分钟再拿出来放在烤网上晾凉。

• 19.小盆友非常喜欢的蛋糕。