红豆沙版蛋黄酥的做法

• 1.把水油皮和油酥各自和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟。

• 2.烤箱180度预热，把咸蛋黄对半切开，烤一分钟拿出晾凉待用。

• 3.水油皮和油酥醒制时间到了，把水油皮和油酥分成重量相等的14等份。

• 4.把水油皮用掌心压扁包住油酥。

• 5.用包包子的手法把油酥包紧，别漏酥哦！依次全部做好。

• 6.把油酥皮按扁用擀面杖擀成牛舌状。

• 7.由上至下卷起。

• 8.依次全部擀好所有的油酥皮，盖上保鲜膜醒二十分钟。

• 9.时间到了，再次拿出油酥皮竖直用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候手法要轻柔一些。

• 10.再次由上至下卷起。

• 11.依次擀好全部酥皮，用保鲜膜盖好，再次醒二十分钟。

• 12.我们趁醒酥皮时，把红豆沙馅揪成重量相等的14等份20克一个，团圆用掌心压平把蛋黄包入其中。

• 13.把蛋黄切口朝下，用虎口收紧，全部做好摆好，到时包入酥皮时好辨认。这样做的其作用是（到时蛋黄酥烤制出来，切口更加美观整齐）

• 14.醒酥皮的时间到了，取一个油酥放在硅胶垫上用手指在酥皮中间按一下。

• 15.然后两边往中间折叠过来。

• 16.用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，放入蛋黄馅（蛋黄馅切口要朝下放）

• 17.用包包子的手法，包好蛋黄馅，要包紧，不用漏酥，收口朝下。

• 18.依次包好全部的蛋黄馅。

• 19.然后给每一个蛋黄酥生胚刷上蛋黄液，并（把烤箱180度预热五分钟）

• 20.并在蛋黄酥生胚表面撒上适量的黑芝麻。

• 21.把烤盘送入已预热好的烤箱180度烤制30分钟。

• 22.图中已是烤制了二十分钟的蛋黄酥。

• 23.待烤箱发出“叮”的一声，说明蛋黄酥已烤好，可以出炉了。

• 24.晾凉摆盘，哇塞！金灿灿的蛋黄酥好漂亮哦！

• 25.来一张近照，切开内部组织，哇，真的酥的掉渣哦！美哒哒的。