萨琪玛的做法

做法：

• 1. 全蛋打散，饺子粉和泡打粉混合均匀，用全蛋液和面；
• 2. 和成面团要特别软（10g清水视情况酌情添加，面团粘手，可用一些玉米淀粉防粘），面团静置15分钟；
• 3. 擀成厚约0.2厘米的薄片，分割成合适大小的小片，然后切成细条，即为萨琪玛坯条；
• 4. 全部坯条完成，撒一些玉米淀粉防粘；
• 5. 油温七八成热时放入坯条开始炸制，坯条受热后迅速膨胀，颜色见黄即可捞出；
• 6. 分批炸好所有的坯条；
• 7. 清水、白糖和麦芽糖一起放入炒锅，小火熬至糖浆，表面有密集细腻泡沫产生后再熬一两分钟即可关火，此时可以用筷子蘸一下，然后用拇指和食指捏取一点儿，两手指拉伸后有粘稠拉丝就可以关火了；
• 8. 倒入炸好的坯条，用铲子翻拌均匀，同时撒入葡萄干和熟白芝麻，让每一个坯条都沾上糖浆；
• 9. 八寸方形烤盘里面均匀涂抹一层油，趁热把坯条倒在里面，隔保鲜膜用手压实；
• 10. 待完全凉透后脱模切块；
• 11. 装盘、拍照！
• 12. 是不是很像那么回事儿？