椰蓉酥皮面包的做法

• 1.将所有面团材料过秤称好待用

• 2.取23克高筋面粉和98水混和均匀，倒入锅中

• 3.小火边煮边不停搅拌至糊状，盖保鲜膜冷藏待用

• 4.酵母放60克水中融化

• 5.取50克高筋面粉，30克低筋面粉混合倒入容器中，加入细砂糖38克，黄油30克，奶粉15克，45克鸡蛋，放入刚融化的酵母

• 6.把刚冷藏的汤种面加进去

• 7.搅拌成糊状

• 8.倒入剩余的高筋面粉和低筋面粉和成团

• 9.将面团揉至出膜

• 10.放容器中发酵至两倍大

• 11.面团发酵好之后取出揉压排气

• 12.把面团平均分成六份，盖上保鲜膜室温松弛15分钟

• 13.松弛的时候制作酥皮，把黄油加入糖粉搅拌均匀

• 14.再加入蛋黄拌匀

• 15.筛入奶粉和低筋面粉和成面团

• 16.平均分成六份，盖保鲜膜待用

• 17.制作椰蓉馅：椰蓉加入香橙果酱拌匀即可

• 18.取一个面团，擀成面皮

• 19.包入椰蓉馅

• 20.朝下全部包好收口朝下，用保鲜膜盖好

• 21.取一张大一点的保鲜膜平铺在案板上，取一个酥皮面团放在保鲜膜一端，把另一边保鲜膜盖在酥皮面团上，四周留空隙

• 22.用擀面杖擀成面皮，厚薄要均匀

• 23.用酥皮包住面团，表面要拍光滑

• 24.用刮刀划出花纹

• 25.放入烤盘，放烤箱室温发酵一个小时

• 26.刷上蛋黄液，烤箱预热180度，上下火中层烤20分钟

• 27.成品图

• 28.成品图