用料：
- 【炸酱材料】
- 猪肉 1块
- 生姜 几片
- 大蒜 3瓣
- 李锦记旧庄蚝油 1勺
- 李锦记天成一味特级生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 李锦记黄豆酱 1勺
- 白糖 少许
- 料酒 1勺
- 【面条汤底材料】
- 李锦记天成一味特级生抽 1勺
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 蒜泥 少许
- 花椒粉 适量
- 猪油 一点
- 开水 适量
- 香醋 少许
- 油辣子 1勺
- 葱花 适量
- 鲜面条或干挂面 适量
- 青菜 2-3根
小贴士：
李锦记的黄豆酱可以换成李锦记的甜面酱，这样炒炸酱的时候白糖就可以省略。
不要用其他甜面酱哦！不正宗，我家做京酱肉丝都是用李锦记的，味特正宗！
炸酱一次可以多做点，拌面拌饭好搭档呢！
油辣子是自制的，做法在我的菜谱里有，可以去我主页菜谱栏里找《自制油辣子》和《红辣椒油》的菜谱来学习！
做法：
- 1. 菜谱中用到的调味料均来自李锦记。
- 2. 猪肉一大块，可以都是瘦肉，或者肥瘦三七分均可。
- 3. 剁成肉糜。剁碎点或有颗粒都行，根据个人喜好来即可。
- 4. 大蒜去皮拍扁，姜切片。
- 5. 锅中倒入适量底油，并下姜蒜大火爆香。
- 6. 至姜蒜变黄即可捞出丢弃，只取油。
- 7. 加入肉糜大火滑炒至变白。
- 8. 加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，少许白糖炒匀。
- 9. 加入一勺黄豆酱炒匀。
- 10. 炒匀后加入清水没过肉糜大火烧开后，转小火煮至汤汁收干即可。
- 11. 盛出备用。吃不完可以放冰箱冷藏保存。
- 12. 汤底中加入一勺生抽，少许盐，少许白糖，适量花椒粉和一点猪油，加入开水化开搅匀成汤底备用。
- 13. 锅中烧开水，下面条和青菜大火煮熟。
- 14. 捞出装在有汤底的碗里。
- 15. 舀一勺炸酱，一勺油辣子（即辣椒红油，做法在我的主页菜谱栏里有，喜欢可以去找一下），撒上葱花即可。
- 16. 一碗香辣美味的川味炸酱面就做好啦！
- 17. 口味一点都不比外面的差哦！