用料：
- 非洲鲫 1条
- 青辣椒 1个
- 小米椒 2个
- 酱油 适量
- 料酒 1勺
- 糖 1勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 香菜 少许
小贴士：
1辣椒香菜只为装饰用，如果想吃辣的可以焖鱼的时候就放进去。
2煎鱼前将锅洗净擦干，然后热锅后倒入油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。油热后将鱼放入 ，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不容易粘锅。如果油还没热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。
- 3. 把鱼的2面划上两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片。
- 4. 辣椒切小粒，蒜拍扁。
- 5. 锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻个面煎另外一面。
- 6. 两面都煎的差不多后放上蒜和葱。
- 7. 倒入适量水。
- 8. 倒入酱油。
- 9. 放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。
- 10. 焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉+一小匙酱油+适量水。
- 11. 鱼焖好后小心的铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。