奶油蛋糕的做法

• 1.成品图

• 2.再来一张

• 3.分离蛋清、蛋黄在两个无水无油的盆里，蛋黄加入20克白砂糖用手动打蛋器打散

• 4.再加入牛奶、玉米油继续搅拌均匀即可，不需要打发

• 5.在蛋黄糊中筛入低粉搅拌至无颗粒，切勿过分搅拌

• 6.蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速搅打至出现鱼泡眼时，加入1/3白砂糖

• 7.当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3白砂糖

• 8.当蛋白出现纹路，气泡细腻但还有流动性时再加入1/3白砂糖，然后转高速继续打发

• 9.当打蛋器可以拉出短而尖的直角，蛋白就打发成功了

• 10.把1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈，防止消泡。此时烤箱150度预热。

• 11.翻拌均匀后倒回蛋白盆中，和剩下的蛋白翻拌均匀

• 12.把拌好的糊从高处倒入8寸模具，提起模具轻震几下消泡

• 13.放入预热好的烤箱，150度上 下火40分钟，时间到立即拿出从高处摔下震出热气，并倒扣在网架上，冷却3小时后脱模。

• 14.淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至出现纹理、粘稠的状态

• 15.蛋糕胚一分为二，在切面上均匀的抹上一层奶油

• 16.把黄桃切成碎粒均匀的铺在上面

• 17.再抹上一层奶油，然后盖上另一片蛋糕片

• 18.把蛋糕整体抹平边缘，顶部收平(我没有裱花台和专用抹刀，就用的刮刀）

• 19.部分淡奶油加一滴食用色素调成蓝色

• 20.在蛋糕上随自己喜好裱上花样