黄豆酱蒸鲳鱼的做法

• 1.我家常用的黄豆酱和蒸鱼豉油均是李锦记的哦！

• 2.鲳鱼洗净，在头部旁边划开一个小口子，扣掉鱼肠和鱼鳃，如图，再冲洗干净。在鱼的两面都划上两道口子方便入味。

• 3.大蒜去皮拍扁，姜切片，葱切段。

• 4.鱼放盘子里，用手在鲳鱼的两面都均匀地抹上一些盐和料酒。

• 5.放置腌制15分钟。

• 6.在腌制好的鱼的表面和下面都放一些姜蒜，然后开始抹黄豆酱。

• 7.在鱼的表面均匀地抹上一层黄豆酱即可，如图。

• 8.锅中烧开水，放入码好调味的鲳鱼，放上葱段，隔水大火蒸10-15分钟。具体的蒸制时间根据鲳鱼的大小调整。
  判断鱼是否熟的方法：用筷子夹一块鱼肉，如果鱼肉与刺分离则表示熟了。

• 9.蒸熟的鲳鱼小心端出，为了美观用筷子挑出葱段和姜蒜。当然自家人吃不挑出来也可以的。

• 10.淋上少许蒸鱼豉油。豉油提鲜的，不喜欢跳过此步即可。

• 11.撕一些葱条，切几个干辣椒装饰点缀即可。

• 12.成品图。

• 13.为了菜谱封面图美观我换了个盘子盛。

• 14.酱香豉香满屋飘香！