茄汁鱼丸扯面的做法

• 1.盆里放入一碗面，打入鸡蛋和少许盐（能使扯面有筋道更好吃）

• 2.边加水边搅拌至无干面

• 3.揉成光滑的面团

• 4.把面团用盆扣住松弛一会儿

• 5.面团松弛期间我们3你准备煮面的汤汁，番茄切块，葱切段蒜切片，根据自己喜好准备适量鱼丸

• 6.热锅放少量油，放入葱花和蒜炒香

• 7.放入番茄翻炒一会儿至番茄变软，边炒边放入适量十三香和盐调味，加入一品鲜酱油调色增味

• 8.加入足够煮面的清水，要用凉水，因为烧水的过程我们要擀面条，最后加入鱼丸，中火开始煮汤汁

• 9.面板底下放好补薄面防粘，面团按扁上面也撒一些薄面，用擀面杖擀成约3毫米厚的面片

• 10.用锋利的小刀刀尖划成2、3厘米宽的面片

• 11.然后左手如图握住面片，右手一点点把面片拉长拉薄

• 12.下面的是拉好的样子，继续扯面，要快，这时锅里的汤汁已经开锅好一会了

• 13.锅里已经沸腾了，开始往锅里放扯面

• 14.可以一边扯一边往锅里放，别忘了放几根就用筷子搅拌几下防止面条粘连了

• 15.全部扯好盖上锅盖等待开锅

• 16.开锅过后再煮两分钟左右就熟了，是不是很快呢~

• 17.盛入碗里，可根据自己喜好放少许麻酱，辣椒油，醋 麻酱

• 18.搅拌一下，当当当~美味即食~