奶牛纹蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好所需材料，按量称重好。
• 2. 蛋黄与蛋清分离，分别放入无水无油干净的容器里。
• 3. 蛋黄里加入30克白糖，拿手动打蛋器搅拌均匀至融化。
• 4. 再把牛奶和玉米油倒入蛋黄容器中，搅拌均匀，直到蛋黄混合物完全融合的状态。
• 5. 低筋面粉过筛后分两次加入，拌匀后再把剩余的加进去。
• 6. 拌好的蛋黄糊细腻呈流动状态，无颗粒。
• 7. 盛出40克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
• 8. 放入可可粉翻拌均匀。
• 9. 蛋清加入几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一白糖。
• 10. 打至泡泡细腻时加入三分之一白糖。
• 11. 继续打发蛋白出现纹路时把最后剩余三分之一白糖加入。
• 12. 直到提起打蛋器有直立的小角即可。
• 13. 取可可糊2倍的蛋白霜放入可可糊里翻拌均匀。
• 14. 剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊里，用切菜手法翻拌均匀（每一次都要翻拌均匀再加入剩余的）
• 15. 翻拌均匀的可可糊用勺子滴在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱180度烤一分钟定型。
• 16. 可可糊一分钟烤置时间到了拿出，再把烤箱上下管150度预热五分钟。
• 17. 翻拌好的蛋糕糊倒入已定型的可可糊烤盘抹平，大力震出气泡。
• 18. 放入预热好的烤箱中层150度烤二十分钟即可。
• 19. 烤好后取出倒扣在烤网中，趁热揭掉油纸稍微晾凉。
• 20. 用一张新油纸盖在蛋糕表面翻过来，并在蛋糕表面均匀抹上苹果酱。
• 21. 从下面由上轻轻推动开始卷，像卷寿司手法一样，每滚动卷一次就用手轻微用点力压紧一下。
• 22. 卷好放入冰箱冷藏定型一个小时。
• 23. 取出蛋糕卷切断即可享用。
• 24. 再来一张美哒哒的近照，哇塞好美啊！