奶牛纹蛋糕卷

奶牛纹蛋糕卷
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作者:晨曦3632

健康功效

鸡蛋:养血
可可粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

低筋粉 120克
玉米油 60克
白糖(蛋白) 60克
白糖(蛋黄) 30克
苹果酱 适量

奶牛纹蛋糕卷的做法

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解1

    1.准备好所需材料,按量称重好。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解2

    2.蛋黄与蛋清分离,分别放入无水无油干净的容器里。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋黄里加入30克白糖,拿手动打蛋器搅拌均匀至融化。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解4

    4.再把牛奶和玉米油倒入蛋黄容器中,搅拌均匀,直到蛋黄混合物完全融合的状态。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解5

    5.低筋面粉过筛后分两次加入,拌匀后再把剩余的加进去。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解6

    6.拌好的蛋黄糊细腻呈流动状态,无颗粒。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解7

    7.盛出40克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解8

    8.放入可可粉翻拌均匀。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解9

    9.蛋清加入几滴白醋,用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一白糖。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解10

    10.打至泡泡细腻时加入三分之一白糖。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解11

    11.继续打发蛋白出现纹路时把最后剩余三分之一白糖加入。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解12

    12.直到提起打蛋器有直立的小角即可。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解13

    13.取可可糊2倍的蛋白霜放入可可糊里翻拌均匀。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解14

    14.剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊里,用切菜手法翻拌均匀(每一次都要翻拌均匀再加入剩余的)

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解15

    15.翻拌均匀的可可糊用勺子滴在铺了油纸的烤盘上,放入烤箱180度烤一分钟定型。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解16

    16.可可糊一分钟烤置时间到了拿出,再把烤箱上下管150度预热五分钟。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解17

    17.翻拌好的蛋糕糊倒入已定型的可可糊烤盘抹平,大力震出气泡。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解18

    18.放入预热好的烤箱中层150度烤二十分钟即可。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解19

    19.烤好后取出倒扣在烤网中,趁热揭掉油纸稍微晾凉。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解20

    20.用一张新油纸盖在蛋糕表面翻过来,并在蛋糕表面均匀抹上苹果酱。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解21

    21.从下面由上轻轻推动开始卷,像卷寿司手法一样,每滚动卷一次就用手轻微用点力压紧一下。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解22

    22.卷好放入冰箱冷藏定型一个小时。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解23

    23.取出蛋糕卷切断即可享用。

  • 奶牛纹蛋糕卷的做法图解24

    24.再来一张美哒哒的近照,哇塞好美啊!

小贴士

蛋糕糊翻拌手法要像炒菜一样*温度要依靠自家烤箱的温度来定制。

本菜谱由晨曦3632上传

奶牛纹蛋糕卷的家常做法

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