芝香酱口麻辣鱼的做法

• 1.草鱼已让店家开膛破肚清理了，自己再检查一下（鱼鳞，鱼鳍、鱼鳃、鱼线和鱼肚子的黑膜）冲洗清理干净。

• 2.从鱼背和鱼肚横切两半。

• 3.顺骨头缝下刀切成指头厚度。

• 4.加一勺老抽和两勺料酒抓匀腌制。

• 5.腌制半小时后汤汁倒掉。

• 6.鸡蛋打散放入，倒入少量油抓匀。

• 7.葱切葱花，姜切末，熟花生弄碎，辣椒面和花椒粉（我把姜末放葱花下面了）

• 8.三勺老抽、三勺水、一勺姜末、三勺葱花、一勺蚝油，半勺白糖，炒香的辣椒面和花椒粉调汁备用，

• 9.西兰花掰小朵水里放少量盐泡半小时后控水备用。

• 10.锅烧开放两小勺盐两小勺油，西兰花焯水两分钟捞出。

• 11.焯水的西兰花即刻冷水冲过控水备用。

• 12.一勺蚝油、盐、鸡精少量温水搅拌均匀备用。

• 13.撒葱姜末和醋，倒入图12调好的料汁搅拌均匀。

• 14.锅中放宽油。

• 15.油烧至七成热时把鱼块放入炸制红色变硬块。

• 16.炸好的鱼块捞出控油备用。

• 17.锅中放入料汁烧开。

• 18.下鱼块煮三分钟收汁。

• 19.撒花生碎，白芝麻和少量葱花装盘。

• 20.放图13凉拌好的西兰花摆盘拍美照。