莲藕肉馅饺子的做法

做法：

• 1. 面盆清洗干净，然后打入1个鸡蛋并打散。
• 2. 将面粉倒入面盆。
• 3. 用筷子将面粉搅拌成絮状，一边搅拌一边加凉水，搅拌的时候要顺时针搅拌。
• 4. 将步骤3合成面团，盖上盖子醒面（大约半小时左右）。
• 5. 面团醒好后，在面板上再揉光滑。
• 6. 将面团搓成长条。
• 7. 切成面剂子，每个面剂子约7-8克。
• 8. 将面剂子按扁，用擀面杖幹成边薄中间厚的面皮。
• 9. 这是提前做好的饺子馅，详细制作过程请参考莲藕肉饺子馅的菜谱。
• 10. 取一个面皮，放上饺子馅。
• 11. 用右手拿起面皮中间捏紧（如图）。
• 12. 用两只手的大拇指和食指捏紧面皮边缘，这样一个就饺子包好了。
• 13. 依次包完所有的面和饺子馅。
• 14. 锅里添水烧开。
• 15. 水开后沸水倒入饺子，并用汤勺撑一下，防止饺子粘锅。
• 16. 盖上锅盖大火煮开，沸锅的时候拿起锅盖倒入一点冷水，倒入冷水之后要再盖上锅盖，再次沸起再加冷水，如此重复3次就可以了。
• 17. 拿起锅盖，再煮2-3分钟即可，饺子煮至鼓肚就是熟了，用漏勺捞出饺子就可以吃了。
• 18. 吃饺子永远少不了蘸料，今天就用李锦记天成一味特级鲜酱油调蘸料。
• 19. 准备蘸料盘，倒入米醋和李锦记天成一味特级鲜酱油。
• 20. 再加一点香油，简单的蘸料就可以了。
• 21. 好吃的饺子开吃吧。