鸡腿:保护神经系统
土豆:解毒
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.土豆切条,豆角长的掐两段,鸡腿焯水过凉备用。葱姜蒜切好,大料备用。
2.锅中油热后,加鸡腿翻炒一会,加猪油花开,依次加入葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香。
3.加豆角煸炒至变色,加土豆继续炒。
4.加适量水炖煮,水量和食材平齐即可。注意观察锅中水量变化,防止干锅。
5.待汤汁见少,加适量生抽、盐、鸡精调味,轻轻翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
6.成品装盘。好吃软烂入味。
豆角掐两段,土豆切条是为了夹着方便,更软烂入味。土豆也可以切块。豆角选白豆角,肉厚,炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香,炖菜油少不好吃。猪油对身体没什么坏处,可以和色拉油混用。加两匙黄豆酱是让食材更入味。