蚝油肉段的做法

• 1.把猪肉切条状或者小段。

• 2.放入容器中倒上玉米淀粉，再加入两勺食用油。

• 3.一点一点的加入清水搅拌成粘稠状态，使肉段均匀的裹上淀粉糊。

• 4.锅中放宽油烧至七、八成热，放入肉段中小火炸制。

• 5.炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

• 6.再次升高锅中油温把肉段复炸一遍，捞出控油备用。

• 7.调酱汁:准备好李锦记旧庄蚝油和李锦记蒸鱼豉油。

• 8.小碗中放入适量盐、胡椒粉、淀粉、糖、鸡精，加入一勺李锦记旧庄蚝油。

• 9.一勺李锦记蒸鱼豉油。

• 10.搅拌均匀后，再加入三大勺清水拌匀备用。

• 11.葱、蒜切碎，胡萝卜和青椒切斜片。

• 12.锅中留底油爆香葱、蒜末。

• 13.再放入胡萝卜和青椒翻炒断生。

• 14.倒入酱汁小火煮至粘稠状态。

• 15.再放入炸好的肉段，大火快速翻炒使肉段均匀的裹上酱汁关火即可。

• 16.成品图。