用料：
- 鸭子 1只
- 老抽 30克
- 黄酒 100克
- 红曲米 20克
- 香叶 3片
- 八角 2个
- 茴香 15克
- 肉蔻 5克
- 草果 3克
- 白芷 10克
- 葱姜 各20克
- 冰糖 30克
- 盐 适量
小贴士：
收汁的时候不要走开，要不时晃动锅子防止粘锅。锅中最后剩的汤汁，不要扔，鸭子斩件后，汤汁淋在鸭肉上滋味更足。
做法：
- 1. 鸭子洗干净，冷水下锅，加两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
- 2. 焯过水的鸭子捞出，温水洗净，控干水份。准备好所有佐料
- 3. 把红曲米、茴香、白芷、香叶、草果等装进小布袋，系上口。
- 4. 锅中加少许底油，煸香葱萎，八角。
- 5. 煸香后，放入控干水的鸭子。
- 6. 倒入余下的黄油。
- 7. 倒进老抽。
- 8. 加入·适量盐。
- 9. 放入冰糖和料包袋，倒进清水到鸭子·的三分之二处。
- 10. 大火烧开后转小火。
- 11. 小火焖煮六十分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚处，取出料袋。
- 12. 换中火收汁，一边收汁，一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
- 13. 烧至汤汁收浓基本快干时，关火。
- 14. 成品图