八角:理气、止痛、温阳
1.鸭子洗干净,冷水下锅,加两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
2.焯过水的鸭子捞出,温水洗净,控干水份。准备好所有佐料
3.把红曲米、茴香、白芷、香叶、草果等装进小布袋,系上口。
4.锅中加少许底油,煸香葱萎,八角。
5.煸香后,放入控干水的鸭子。
6.倒入余下的黄油。
7.倒进老抽。
8.加入·适量盐。
9.放入冰糖和料包袋,倒进清水到鸭子·的三分之二处。
10.大火烧开后转小火。
11.小火焖煮六十分钟左右,用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚处,取出料袋。
12.换中火收汁,一边收汁,一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
13.烧至汤汁收浓基本快干时,关火。
14.成品图
收汁的时候不要走开,要不时晃动锅子防止粘锅。锅中最后剩的汤汁,不要扔,鸭子斩件后,汤汁淋在鸭肉上滋味更足。