酱鸭

酱鸭
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作者:燦他爸

健康功效

八角:理气、止痛、温阳

食材用料

鸭子 1只
老抽 30克
红曲米 20克
香叶 3片
葱姜 各20克
适量

酱鸭的做法

  • 酱鸭的做法图解1

    1.鸭子洗干净,冷水下锅,加两茶匙黄酒大火烧沸焯水。

  • 酱鸭的做法图解2

    2.焯过水的鸭子捞出,温水洗净,控干水份。准备好所有佐料

  • 酱鸭的做法图解3

    3.把红曲米、茴香、白芷、香叶、草果等装进小布袋,系上口。

  • 酱鸭的做法图解4

    4.锅中加少许底油,煸香葱萎,八角。

  • 酱鸭的做法图解5

    5.煸香后,放入控干水的鸭子。

  • 酱鸭的做法图解6

    6.倒入余下的黄油。

  • 酱鸭的做法图解7

    7.倒进老抽。

  • 酱鸭的做法图解8

    8.加入·适量盐。

  • 酱鸭的做法图解9

    9.放入冰糖和料包袋,倒进清水到鸭子·的三分之二处。

  • 酱鸭的做法图解10

    10.大火烧开后转小火。

  • 酱鸭的做法图解11

    11.小火焖煮六十分钟左右,用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚处,取出料袋。

  • 酱鸭的做法图解12

    12.换中火收汁,一边收汁,一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。

  • 酱鸭的做法图解13

    13.烧至汤汁收浓基本快干时,关火。

  • 酱鸭的做法图解14

    14.成品图

小贴士

收汁的时候不要走开,要不时晃动锅子防止粘锅。锅中最后剩的汤汁,不要扔,鸭子斩件后,汤汁淋在鸭肉上滋味更足。

本菜谱由燦他爸上传

酱鸭的家常做法

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