香甜酥软山药饼的做法

做法：

• 1. 首先将山药洗净切成段，放入锅中倒小半锅水，用大火煮开。
• 2. 水沸腾后，用小火继续煮30分钟，直到山药软烂(用筷子捅一下山药，如果轻松扎透，就表示好了)。
• 3. 煮好的山药捞出来，冷却后去掉皮。
• 4. 将山药用勺背压成泥(尽量多压一会，使它成为细腻的泥状)。
• 5. 在山药中加入玉米淀粉。
• 6. 拌匀，成为山药面团。
• 7. 取一小块面团压扁，如果面团不黏手，而面团边缘也不出现裂纹的话，就表示达到了合适的干湿度，如果面团黏手，则多加一些玉米淀粉。
• 8. 在压扁的面团中央放一块红豆沙馅。
• 9. 然后收口包起来。
• 10. 包好以后，压扁成为圆饼状，将所有圆饼都做好。
• 11. 将鸡蛋打散，做好的圆饼在蛋液里快速的滚一圈，使表面蘸满鸡蛋液，然后捞出来。
• 12. 将蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈，使表面蘸满面包糠。
• 13. 把小饼全部蘸好面包糠。
• 14. 锅中倒入小半锅色拉油，中火加热，油温上升后，将山药饼放入油锅里，炸至两面呈金黄色即可捞出。
• 15. 捞出后放在厨房吸油纸上控油。
• 16. 在小碟中放入糖桂花，趁热吃，蘸着糖桂花吃味道非常好。