香甜酥软山药饼的做法

• 1.首先将山药洗净切成段，放入锅中倒小半锅水，用大火煮开。

• 2.水沸腾后，用小火继续煮30分钟，直到山药软烂(用筷子捅一下山药，如果轻松扎透，就表示好了)。

• 3.煮好的山药捞出来，冷却后去掉皮。

• 4.将山药用勺背压成泥(尽量多压一会，使它成为细腻的泥状)。

• 5.在山药中加入玉米淀粉。

• 6.拌匀，成为山药面团。

• 7.取一小块面团压扁，如果面团不黏手，而面团边缘也不出现裂纹的话，就表示达到了合适的干湿度，如果面团黏手，则多加一些玉米淀粉。

• 8.在压扁的面团中央放一块红豆沙馅。

• 9.然后收口包起来。

• 10.包好以后，压扁成为圆饼状，将所有圆饼都做好。

• 11.将鸡蛋打散，做好的圆饼在蛋液里快速的滚一圈，使表面蘸满鸡蛋液，然后捞出来。

• 12.将蘸满蛋液的面饼在面包糠里滚一圈，使表面蘸满面包糠。

• 13.把小饼全部蘸好面包糠。

• 14.锅中倒入小半锅色拉油，中火加热，油温上升后，将山药饼放入油锅里，炸至两面呈金黄色即可捞出。

• 15.捞出后放在厨房吸油纸上控油。

• 16.在小碟中放入糖桂花，趁热吃，蘸着糖桂花吃味道非常好。