用料：
- 鲈鱼 一条
- 蒸鱼豉油 三勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 一大碗
- 香葱 五颗
- 姜 一块
- 花椒 十粒
- 八角 一个
小贴士：
蒸锅水里放入花椒，八角和料酒能更好的去除鱼的腥味，用筷子架起来蒸的鱼受热均匀，熟的程度也均匀。取时拿筷子架着鱼直接放入盘中然后去掉筷子鱼很完整。
做法：
- 1. 李锦记蒸鱼豉油备用
- 2. 先展示一下成品
- 3. 鲈鱼洗净打上花刀
- 4. 再背部开上一刀刀
- 5. 放入盘中倒入料酒，盐，姜片进行腌制十五分钟
- 6. 香菜切大段，葱切丝，姜切丝备用
- 7. 花椒，八角
- 8. 锅中做水将花椒，八角放入水中
- 9. 在倒入料酒
- 10. 放上屉后架上筷子
- 11. 盖上锅盖将水烧开
- 12. 上气后将鱼放在筷子上，盖盖大火蒸8～9分钟
- 13. 蒸时间到后虚蒸2分钟取出
- 14. 将鱼放到盘上，去掉姜片
- 15. 倒入蒸鱼豉油，撒上香菜，香葱姜丝
- 16. 锅中做油烧热后淋在鱼上
- 17. 将油均匀的淋在鱼上
- 18. 可以上桌了