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鸡蛋要用新鲜的,而且一定要搅打均匀,一定要过筛至细腻,蒸的时间不宜过长,否则就会蒸老了,加水的量一般是1:1,这样蒸的时间不超过十分钟就可以,用即食海参很方便,但是也一定要上锅蒸上两分钟才可以,蒸鱼豉油也是在加海参粒的时候滴进去