香辣牛肉面干的做法

• 1.把买好的牛腱子用凉水反复浸泡，大概6个小时，直到肉不再渗出血水，中间换水，水越凉越好

• 2.把泡好的肉改刀切成条状，大概食指粗细即可，记得把筋膜剔除

• 3.凉水下锅，加热，烧开后把肉捞出然后用热水把浮沫冲洗干净

• 4.把牛肉晾凉，风干

• 5.把上面的辅料加进去，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱里腌制8小时左右，我一般第二天才会烤制

• 6.把腌好的牛肉装在考碗中，我用的是锡纸的，这一步是要湿考的，牛肉浸在调料里一起烤，烤碗上要盖上锡纸封住水汽，比较容易锁住香味儿，烤箱180度预热5分钟，把考碗放进去先调到160度烤20分钟，拿出来翻动一下再放回去，这时候改180度继续烤15分钟左右，掌握不好要随时查看

• 7.烤碗拿出来，换铺好锡纸的烤盘，把肉都这样摊开，这次不用再盖锡纸了，再次放入烤箱

• 8.烤箱200度20分钟，中间要翻面，表面烤干就可以了，用夹子碰上去，有干干硬硬的感觉

• 9.考好的成品，拿出晾凉，再风干一天味道最佳