红烧鲫鱼的做法

• 1.将野生鲫鱼去鱼麟。

• 2.将鱼两侧的鱼鳃去除，去鱼肠，把鱼胆弄掉，别弄破损。鱼洗净后，淋干水分。

• 3.将葱切斜片，姜蒜切片，辣椒切丁。

• 4.大火将锅烧热，放油烧热，温度足够时，放鱼再转为中小火煎鱼。

• 5.煎鱼时底面煎制金黄时再翻面，防止掉鱼皮，此步骤最关键。

• 6.将煎好的鱼放入盘中。

• 7.放花椒大料，再放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

• 8.将煎好的鱼放入锅中。

• 9.锅中加适量的陈醋，少许白糖。

• 10.放入一茶匙海鲜酱油，一茶匙料酒。

• 11.放入足够的水，没过鱼为好，大火烧开。

• 12.放入一茶匙盐，小火炖20分钟，看住锅，别烧干锅，有点鱼汤为好。

• 13.将烧好的鲫鱼放入盘中，在鱼上浇些鱼汤汁。

• 14.撒上少许葱末点缀，即香又鲜的鲫鱼出盘。