用料：
- 净肋排 1000g
- 葱 3段
- 姜 3片
- 蒜 5瓣
- 八角 1个
- 黄酒 20+20ml
- 醋 40ml
- 白糖 60g
- 酱油 80ml
- 水 100ml
小贴士：
主料的选择尤为重要，一定要净肋排
酱油的选择上不要使用老抽，成品颜色不美丽
做法：
- 1. 准备原料
- 2. 锅中放冷水，将排骨及葱、姜、蒜、八角、20ml黄酒一并放入，炒水至排骨 无血色，捞出温水冲洗干净备用
- 3. 准备一口高压锅，将洗净的排骨及葱、姜、蒜、八角放入锅中，加开水刚好没过排骨就好，上汽后压15分钟关火，待压力自然释放后开盖，去除葱姜蒜八角，排骨放到盘中沥干水份
- 4. 准备一个小杯子（容量为20ml）如果没有的话称重也是可以的
- 5. 准备一口不沾锅，把排骨放入锅中（尽量均匀铺开，便于入味），依次放入1杯黄酒、2杯醋、3杯糖、4杯生抽、5杯水，故取名为12345排骨
- 6. 盖上锅盖，中火至收汁，在烹制过程中把排骨翻一次面使排骨两面均匀上色入味
- 7. 出锅啦！