八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
白糖:低蛋白质
鸡 | 葱段 |
姜块 | 盐 |
生抽 | 老抽 |
花椒粒 | 良姜 |
香叶 | 红辣椒 |
玉米油 |
1.鸡洗净,尤其是鸡嘴的部位,脖子附近的淋巴要都摘除干净,去掉鸡屁股。
2.锅中放入冷水,放入整鸡(为了便于煮制,我把鸡脖子和头用翅膀固定住,鸡爪子塞进鸡肚子)焯去血沫。
3.准备调料。
4.焯水后的鸡洗净沥干水份。
5.汤锅小火加热放玉米油后放入10克白糖熬糖色。
6.当白糖颜色变成咖啡色时添清水。
7.放入所有调料,清水没过鸡身大火烧开,中火煮大约30分钟。
8.用筷子扎一下能扎透并且没有血水冒出来就熟了,收浓汤汁。
9.我基本上已经把汤汁收干了,鸡的颜色好看,但是注意别糊锅。
10.成品图
鸡别选太大的,不好入味,想要更入味一点可以在鸡胸上用牙签扎些洞,*子上的淋巴一定要处理干净。