紫甘蓝:低蛋白质
花椒:温中
1.李锦记蒸鱼豉油备用
2.紫甘蓝一片一片的将叶子掰下来,洗净、用盐水浸泡半个小时
3.豆腐皮和青蒜叶同样用盐水浸泡
4.菜板用开水烫过,将紫甘蓝、豆腐皮、青蒜叶控水后切丝(紫甘蓝硬梗去掉不用),蒜切末,全部放入容器内
5.锅里放油烧热,下入花椒炒香,关火,将油温稍微晾凉
6.蒜末、糖、盐、醋放入容器内,加入“李锦记蒸鱼豉油”
7.将花椒油倒入(花椒夹出弃之)
8.拌匀即可
9.盛入盘中
10.成品图
这道菜做好后要直接食用,菜板一定要用开水烫过;紫甘蓝切的越细越好,容易入味;硬梗影响口感,切的时候将它弃之;青蒜叶可以用香葱叶代替;蒸鱼豉油已含盐,最后调味要根据自家口味来定。