用料：
- 青笋 1根
- 猪里脊肉 200克
- 黑木耳 15朵左右
- 银耳 1大朵
- 葱 2小段
- 干辣椒丝 少许
- 盐 1小勺
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 淀粉 4勺
- 清水 适量
- 料酒 1汤匙
小贴士：
1、切猪肉时要注意看肉丝的纹路，不能顺着肉丝切，那样切出来的猪肉炒不软。
2、猪肉提前冻一下，然后拿出来在半化不化的时候最好切，尤其是切肉丝的时候。
3、炒肉片的时候加点醋和料酒，一是可以使肉质软嫩，二是可以去腥味。同时醋还可以使青笋片不容易炒得过软，可以很好地保留青笋清脆爽口的口感。
做法：
- 1. 猪里脊肉一块，最好提前放冰箱里冻一下。
- 2. 将里脊肉切成薄片。
- 3. 加入适量淀粉和少许清水，用手抓匀上浆腌制半小时以上。
- 4. 黑木耳银耳提前用水泡发，洗净备用。
- 5. 大葱2小段。
- 6. 青笋一根，去皮洗净备用。
- 7. 将青笋切成菱形片。
- 8. 炒锅烧热后倒入适量食用油烧热后放入葱花爆香。
- 9. 放入浆好的肉片，翻炒至变色。
- 10. 加入干辣椒丝炒出辣椒香味，加入少许生抽、料酒和醋调味。
- 11. 倒入青笋片翻炒均匀。
- 12. 加入黑木耳和银耳翻炒片刻。
- 13. 取一碗，放入二勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀成水淀粉。
- 14. 锅中淋入水淀粉，大火快速翻炒几下即可。
- 15. 装盘。