鸡蛋:养血
1.姜切片,小葱切段,葱叶切些葱花。记得备好天成一味特鲜酱油,提鲜增味就靠它了。
2.鲫鱼宰杀收拾干净,两面各划上三刀,便于入味。
3.用盐内外搽一下鱼身,加姜片、葱段和料酒将鱼腌制20分钟。
4.鸡蛋加盐打散,准备好一些温开水。
5.在蛋液里加入两倍的温开水,搅打均匀。
6.弃掉腌制的汤汁、葱姜,将鱼摆入汤盘,用滤网过滤蛋液,倒入汤盘,液面不要高于鱼身。
7.如果还有气泡,用厨房纸吸净,然后蒙上锡纸。
8.蒸锅上汽后猛蒸10分钟,关火再虚蒸两分钟。
9.取出淋上天成一味特鲜酱油。
10.淋少许香油。
11.撒上葱花。
12.上桌了。老少皆宜,鲜嫩适口。
想蛋的口感好,记得蛋和温开水的比例是1:2;想蒸的平整不起皱,记得过滤蛋液,除尽气泡封好汤盘;想味道更加鲜甜,记得淋上天成一味特鲜酱油。