奶油紫薯蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 蛋黄里加30克白糖，搅打均匀。
• 2. 搅打均匀后倒入40克油，和蛋黄搅打成融为一体
• 3. 再加入70克牛奶或水打至融为一体
• 4. 筛入120克面粉，翻拌均匀。
• 5. 翻拌好的面糊。备用。
• 6. 蛋白里加入五克白醋，打至鱼眼泡状加25克糖。
• 7. 再打至呈海绵状，再加入25克白糖。
• 8. 打至蛋清表面有明显纹路，再加入二十克白糖。
• 9. 打至打蛋器头拔出时，打发的蛋清呈弯勾状
• 10. 把打好的蛋清，盛出1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒入剩下的2/3蛋清。翻拌均匀。
• 11. 把拌好的蛋糕糊，倒入烤盘的油纸中，摊平，振出
• 12. 烤箱预热，150度，上下火30分钟。
• 13. 在烤蛋糕卷的时间，把蒸熟的紫薯，打成泥。
• 14. 再把淡奶油，里放五十克糖，打发后倒入紫薯泥，再用打蛋器打两分钟。
• 15. 蛋糕卷烤好后，晾凉，把奶油紫薯馅儿抹在蛋糕上。
• 16. 轻轻地卷好，放在冰箱，半个小时，定型。
• 17. 定好型后，切掉两边。
• 18. 完美的蛋糕卷就做好了。