紫薯:补脾、益气、宽肠通便
淡奶油 | |
低粉 | 植物油 |
蛋白 | 蛋黄 |
牛奶或水 | 白醋或柠檬汁 |
油纸 |
1.蛋黄里加30克白糖,搅打均匀。
2.搅打均匀后倒入40克油,和蛋黄搅打成融为一体
3.再加入70克牛奶或水打至融为一体
4.筛入120克面粉,翻拌均匀。
5.翻拌好的面糊。备用。
6.蛋白里加入五克白醋,打至鱼眼泡状加25克糖。
7.再打至呈海绵状,再加入25克白糖。
8.打至蛋清表面有明显纹路,再加入二十克白糖。
9.打至打蛋器头拔出时,打发的蛋清呈弯勾状
10.把打好的蛋清,盛出1/3到蛋黄糊中,翻拌均匀。再倒入剩下的2/3蛋清。翻拌均匀。
11.把拌好的蛋糕糊,倒入烤盘的油纸中,摊平,振出
12.烤箱预热,150度,上下火30分钟。
13.在烤蛋糕卷的时间,把蒸熟的紫薯,打成泥。
14.再把淡奶油,里放五十克糖,打发后倒入紫薯泥,再用打蛋器打两分钟。
15.蛋糕卷烤好后,晾凉,把奶油紫薯馅儿抹在蛋糕上。
16.轻轻地卷好,放在冰箱,半个小时,定型。
17.定好型后,切掉两边。
18.完美的蛋糕卷就做好了。