黄油:低蛋白质
1.牛奶和鸡蛋放入面包桶底部,然后加面粉,糖盐对角放中间放入酵母粉。
2.开启和面功能,3个半程序,35分钟能出粗膜,放黄油继续和面
3.放进黄油后,再继续和面25分钟才能出薄膜,就可以停止了
4.揉好后继续在面包机桶按发酵功能发酵1小时,到体积增大,如图中
5.发酵好的面团再次揉匀排气,分成均匀的小挤子
6.小挤子一个个揉匀,整形,放进烤盘里,准备进行第2次发酵
7.放进烤箱进行第二次发酵,38度发酵50分钟,里面放进①碗热水,发酵好后取出,进行160度预热五分钟
8.面包放中下层160度烤15分钟,关火后焖一分钟
9.取出面包,趁热刷上蜂蜜水,就是图中很有食欲,软香软香的!
10.放到稍有余温就可以揪着吃了,看拉丝效果极佳
11.就这样做好了一份超级奶香软面包!
做面包注意:高筋粉,揉出膜,发酵到位,不可发酵过头,不可低温烤,高温烤也不行,调整好温度很重要!烤箱温度仅供参考