茄子:清热
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.葱姜蒜切末,备用。
2.茄子切块,备用。
3.锅里放花生油2两
4.待油热,放入茄子,反复翻炒。(这是重点:开始茄子在翻炒的过程中吸油,接下来再翻炒,一会儿茄子就会出油,见锅里的茄子软塌且油光亮)时常大约5分钟左右,之后放葱姜接着翻炒,放一点点儿水,还要翻炒,如果粘锅,就在放一点儿水,千万不要多放水。
5.这反复翻炒的过程,是烧茄子的关键。
6.快熟了,加入虾皮,翻炒直到茄子熟了,放蒜末。
7.放香菜,出锅。
1这反复翻炒的过程,让茄子先吸油,后出油,是烧茄子的关键。2想吃肉炒的,就在油热后先放肉,再放茄子。