熘鱼段的做法

• 1.将鳕鱼洗净，切成3厘米长的鱼段，放入盆中，加入盐、胡椒粉，腌制15分钟。

• 2.少量面粉加入水和鸡蛋调成糊，将腌好的鱼段挂上面糊。

• 3.锅内放入植物油，烧至七成热时放入鱼段，将鱼段炸至金黄色熟透时即可。中间可适当翻动鱼段。

• 4.将炸熟的鱼段捞出，控油后放入盘中。

• 5.切好葱头、蒜苔、胡萝卜，备用。另将醋、料酒、白糖、盐、生抽调成碗汁，备用。

• 6.锅中重新放油烧热，放入葱姜蒜，煸炒出香味，放入葱头、蒜苔、胡萝卜，翻炒，倒入自调的碗汁，炒匀，最后加入炸好的鳕鱼段，翻炒几下，最后用淀粉水勾芡，即可出锅。

• 7.装入盘中。香喷喷的鱼段做好了!