手洗面筋的制作过程详解的做法

• 1.备好面粉

• 2.加水500ml 充分搅拌

• 3.和面成团 硬一点吧

• 4.饧面30分钟 之后加水 没过面团的一半

• 5.搅拌均匀 转圈 将洗面水倒出 ……汇集到另一个盆里 留待做面皮 （另一个菜谱再解）

• 6.加水搅拌 倒出水 再加水搅拌 不停旋转 像陶器制作方法 加水总量是和面用水的两倍 1000ml

• 7.到一定程度 手抓挤压 面团成了面糊糊的时候 不免焦虑 这个过程漫长 需要耐心等

• 8.手抓 反复挤压 洗面 洗出小麦蛋白

• 9.面筋终于出现了 时间是一个半小时后

• 10.这样的面筋 瞧瞧

• 11.这团面筋 太不容易 再看一眼

• 12.加小苏打或者酵母发酵二十分钟

• 13.发酵半小时 是这样的！

• 14.装盘 平盘适宜

• 15.上笼屉蒸面筋 30分钟哦(´-ω-`)

• 16.瞧这一锅

• 17.看这里 出锅啦

• 18.面筋成型

• 19.华丽转身变出来