卤肉的做法

• 1.猪肉反复用清水冲洗干净

• 2.把猪肉泡水中十几分钟

• 3.鸡蛋和冷水一起放锅中，把鸡蛋煮熟，捞起用冷水冲凉

• 4.猪肉入冷水锅煮至水开捞起用冷水冲洗干净

• 5.准备香料：花椒、小茴香、姜、蒜、香叶、桂皮、草果、八角

• 6.取一个深一点的锅，放入猪肉

• 7.加入冰糖

• 8.调入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉

• 9.放入葱和香料

• 10.加水没过猪肉，大火烧开

• 11.放入鸡蛋，转中火煮50分钟， 浸泡两个小时

• 12. 现在制作蘸料：葱切葱花，姜蒜切末放碗里

• 13.调入自制辣椒油

• 14.加入辣椒面

• 15.锅中放油大火烧至冒烟

• 16.把油倒入辣椒碗中，不停搅拌

• 17.搅拌均匀即可

• 18.捞起卤好的肉，切片装盘

• 19.鸡蛋