干烧黄鱼的做法

• 1.把鱼收拾干净后，用厨房纸巾吸干水分，两面打上花刀

• 2.葱姜、五花肉切片备用

• 3.干香菇泡发后切丁，春笋切丁

• 4.锅中放油烧热，先炸鱼头定形后慢慢把鱼推入锅中炸透捞出
  

• 5.锅留底油放入八角炸香捞出，下入五花肉略炒后加入葱姜炒香

• 6.放入郫县豆瓣酱炸出红油，加入香菇丁和春笋丁翻炒片刻

• 7.放一大勺白糖、一大勺醋（放醋时贴锅边淋入），少许干辣椒，1大勺料酒，适量开水

• 8.烧开后把鱼放入锅中，大火炖至汤汁一半时改小火

• 9.汤汁熬到浓稠后把鱼捞出，继续大火收汁后浇在鱼上

• 10.成品图