菠菜:养血
普通面粉(紫色面团) | 白砂糖(紫色面团) |
酵母(紫色面团) | 紫薯粉 |
普通面粉(绿色面团) | 白砂糖(绿色面团) |
酵母(绿色面团) | |
温水(30℃左右) |
1.准备两份普通面粉一份加入白砂糖和酵母粉,另外一份加入紫薯粉、白砂糖和酵母粉。
2.菠菜洗干净焯水,切碎后加少许开水放入料理机内榨成汁。(最好过滤一下)
3.把面粉、酵母和白砂糖搅拌均匀,一边慢慢倒入榨好的菠菜汁一边搅拌面粉,把面粉搅拌成无干面的絮状。
4.把面粉、紫薯粉、酵母和白砂糖搅拌均匀,一边慢慢倒入温水一边搅拌面粉,同样的方法把面粉搅拌成无干面的絮状。
5.和成光滑面团用保鲜膜盖住,放到温暖处等待发酵。
6.发酵好的面团用手指戳孔无回缩就发酵好了。
7.面布撒少许干面粉,然后再反复揉搓面团进行排气,再次揉光滑。
8.面团中间戳孔,捏成圆环状任意处切开。
9.切均匀大小面剂子。
10.再用擀面杖擀成圆形面片,把绿色面片切成正方形。
11.取三个绿色面片三个紫色面片,先放绿色面片然后依次放上紫色面片,用筷子从中间压实一下。
12.从下往上依次卷起来。
13.用滚刀法从中间切开一分为二。
14.两朵漂亮的花馒头雏形就完成了,然后稍整理。
15.同样的方法全部制作完成。
16.再静置饧发10分钟左右。
17.锅内倒入适量的冷水,笼屉上涂抹少许油放上花馒头,水烧开后10分钟左右关火,再焖3-5分钟揭开锅盖。
18.花馒头出锅稍微凉凉,蒜苔清洗干净,用牙签将蒜苔和花馒头连接起来。
19.美美哒成品图。
1、家里没有紫薯粉可把紫薯蒸熟捣成泥来代替。
2、因为各品牌面粉吸水量不同所以按照实际情况来加水。
3、剩余菠菜渣渣和汁熬粥很不错,不要浪费。
4、蒸馒头时间一定要从水烧开时计时,如果馒头胚子偏大可适当延长时间。