红烧蹄髈的做法

• 1.猪蹄膀，生姜，香葱。

• 2.猪蹄膀去除大棒骨，入凉水浸泡去除血水。

• 3.浸泡后用厨房纸吸干水分。

• 4.将猪蹄膀改刀切成小块。香葱切葱花，生姜切姜丝。

• 5.热锅凉油，放入姜丝爆香。

• 6.将猪蹄膀放入锅中煸炒至猪皮焦黄打皱。

• 7.加一勺料酒炒香。

• 8.加入一勺生抽，两勺老抽，少许白糖。

• 9.翻炒均匀，使猪蹄膀均匀上色。

• 10.加适量清水，开大火煮。水量盖过锅中食材即可。

• 11.煮至汤大开，转中火慢慢炖煮。

• 12.煮至锅中汤汁减少一半，加适量食盐调味。

• 13.煮至锅中汤汁浓稠，转小火慢炖。

• 14.煮至汤汁快烧干，翻炒片刻。

• 15.收汁出锅。

• 16.装盘。

• 17.撒上葱花和白芝麻。

• 18.红烧蹄髈，色泽红亮，外形完整，香气诱人。

• 19.肉皮口感糯而有弹性，皮内瘦肉香而不柴，成为本帮菜餐桌上一道亮点。

• 20.来，张嘴！