用料：
- 鲫鱼 一斤
- 豆腐 一块
- 干辣椒 两个
- 八角 三个
- 花椒 六粒
- 葱 半根
- 姜 四片
- 蒜 两瓣
- 生抽（酱油） 两勺
- 老抽（上色） 两勺
- 白醋 一勺
- 料酒 两勺
- 盐 三小勺
- 十三香 一小勺
- 糖 四小勺
- 油 适量
- 热水 适量
- 干淀粉 适量
- 香菜 适量
小贴士：
盐，糖等调味品一次少加，可以慢慢尝味道，鲫鱼不能长时间炖所以味道太咸太甜也不能再加水；炖鱼或炖肉中途加水一定要是热水，不能凉水；做菜起锅时加点白醋会有神器的效果，就像菜有了灵魂，可以试试！！干辣椒可以不放，看个人口味！！
做法：
- 1. 收拾好的鲫鱼在身上每面划三刀（鱼里面肚子上的黑膜要洗掉，不然会有些腥），用盐摸在鱼身上腌制十分钟
- 2. 葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒，切好之后放在一起
- 3. 豆腐切块，用水泡一下
- 4. 腌制好的鱼，用干淀粉均匀的摸在鱼上（这样煎鱼时鱼肉不会烂掉），锅里放油，油热下鱼，两面煎成金黄色就好
- 5. 煎鱼剩下的油，直接把准备好的配料放进去爆香，爆香后把酱油等调料汁加进去（白醋不要放），然后放鱼，加热水
- 6. 加完热水之后，放豆腐进去，成这个样子，这时候就可以加盐，糖等调味品了（咸度，甜度看个人口味），大火炖五分钟就可以
- 7. 醋是在起锅时加进去，提前加进去醋味会挥发，鱼上放香菜，完事！！！