鲫鱼:和胃
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
冻豆腐 | |
玉米油 | 盐 |
香叶 | 良姜 |
香其酱 | |
生抽 | |
红辣椒 | 花椒粒 |
1.鲫鱼去鳞,去腮,去内脏(鱼肚子里侧的黑膜一定要去掉)。
2.炒锅倒油烧至五成热后把鲫鱼放进去煎一下。
3.煎至金黄即可。
4.准备调料。
5.炒锅放入少许油,放入葱姜红辣椒和香其酱,八角香叶桂皮爆香。
6.锅中添水放入鲫鱼,水没过鲫鱼即可,放入除香菜外的所有调料炖煮约二十分钟。
7.放入切成小块的冻豆腐,继续炖煮约二十分钟。
8.收浓汤汁,熄火。
9.撒香菜末食用即可。
鱼肚子里侧的黑膜一定要去掉;煎完鱼的锅要洗刷干净再重新放油,以免煎鱼的残留物烧焦产生对人体有害的物质。