笋干红烧肉

笋干红烧肉
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作者:凡朴

健康功效

桂皮:温中

食材用料

蹄髈 1个(约1000g)
泡发笋干 400g
老抽 8汤匙
生抽 2汤匙
老冰糖 适量
姜片 6片
干辣椒、八角、草果 各2粒

笋干红烧肉的做法

  • 笋干红烧肉的做法图解1

    1.蹄髈处理成块(大小根据自身喜好决定),反复冲洗,洗净血水,沥干水分备用;

  • 笋干红烧肉的做法图解2

    2.泡发的笋干洗净切小块;(可以买泡发好的比较省事,如自己泡发需提前5-7天将笋干泡入水中,需每日换水。)

  • 笋干红烧肉的做法图解3

    3.准备调味料;

  • 笋干红烧肉的做法图解4

    4.大火,热锅冷油,倒入沥干水分的蹄髈,翻炒至变色加入黄酒继续翻炒1分钟左右,直至蹄髈微微吐油;

  • 笋干红烧肉的做法图解5

    5.快速倒入老抽、生抽、干辣椒、香味、八角、桂皮、草果翻炒2分钟增香上色,再加入冰糖;

  • 笋干红烧肉的做法图解6

    6.倒入正好盖过食材的冷水烧开,撇去浮沫转小火慢炖20-30分钟;

  • 笋干红烧肉的做法图解7

    7.倒入笋干慢炖60-90分钟;

  • 笋干红烧肉的做法图解8

    8.这个空档可以利用身边的蔬菜做个围边点缀,美的食物更能增加食欲哦!

  • 笋干红烧肉的做法图解9

    9.炖至适合自己的口味儿时,转大火收汁;

小贴士

蹄髈里的骨头不要去除,一起炖口感会更好;
骨头里又骨髓,所以不建议焯水;
笋干的量可适量增减,但一定要与肉多烧,这样才能让笋干更入味。

本菜谱由凡朴上传

笋干红烧肉的家常做法

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