用料：
- 大白菜 4两
- 豆腐 半斤
- 葱蒜 少许
- 盐、干酱 少许
- 虾皮 少许
- 花椒 少许
- 粉丝 2两
- 香油 少许
小贴士：
白菜要顺着白菜茎切，这样白菜吃着脆而有劲儿，不宜炖烂。
做法：
- 1. 备好料，锅里倒2两油。
- 2. 待油热，放花椒，翻炒至出香味。把花椒拨出去。
- 3. 放葱花和豆腐，加少许干酱，翻炒均匀，放水，开始炖豆腐十分钟。
- 4. 待豆腐出现小孔，把粉丝铺在豆腐上。（粉丝吸收水份）
- 5. 接着铺白菜（白菜要顺着茎切，这样白菜有劲儿，炖着不会烂）白菜放在最上面，以免炖得太烂。
- 6. 白菜上放虾皮。再炖5-8分钟，这个过程是让豆腐充分入味儿。
- 7. 翻炒几下，放入蒜末、香油，入盘。