秘笈豆腐素炖白菜的做法

• 1.备好料，锅里倒2两油。

• 2.待油热，放花椒，翻炒至出香味。把花椒拨出去。

• 3.放葱花和豆腐，加少许干酱，翻炒均匀，放水，开始炖豆腐十分钟。

• 4.待豆腐出现小孔，把粉丝铺在豆腐上。（粉丝吸收水份）

• 5.接着铺白菜（白菜要顺着茎切，这样白菜有劲儿，炖着不会烂）白菜放在最上面，以免炖得太烂。

• 6.白菜上放虾皮。再炖5-8分钟，这个过程是让豆腐充分入味儿。

• 7.翻炒几下，放入蒜末、香油，入盘。