八角:理气、止痛、温阳
1.平鱼去腮,五脏,白磷,洗净待用。鱼身上切两刀。
2.用盐和料酒擦鱼的身体,鱼腹,身下身上葱姜腌渍15分钟。然后擦干水分,抹上干粉。
3.油七成热的时候放鱼下锅,煎至金黄。煎好一面再煎另一面,避免来回翻身鱼散了。
4.锅内留少许油,葱姜蒜八角爆香。
5.然后放鱼,放红烧酱油,生抽,醋,料酒,糖,盐,鸡精,少许水。汁开后转小火慢烧,直至汁收掉。
6.装盘,汁浇在鱼身上。葱丝放热水里泡会就弯曲了,撒在鱼身上即可。
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