用料：
- 新鲜猪肝 一块
- 葱 一颗
- 姜 一块
- 八角 一朵
- 花椒 二十粒
- 香味 2-3片
- 桂皮 一小块
- 大蒜 一头
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 香油 少许
- 料酒 适量
- 糖 少许
做法：
- 1. 新鲜猪肝买回来，清水冲洗干净，放水里浸泡2-3小时，中间换2-3次水。
- 2. 葱切断，姜切片，准备好花椒，八角，桂皮，香叶
- 3. 锅中放清水，放入猪肝，放入葱姜，花椒，八角，桂皮，香味，料酒，大火烧开
- 4. 大火煮十分钟左右，把猪肝翻面。
- 5. 筷子插入猪肝，没有血水流出就是熟了
- 6. 盛入盘中，晾凉
- 7. 大蒜拍散切碎，小米椒洗净切圈，放入小碗中
- 8. 调入盐，糖，生抽，醋，香油，拌匀
- 9. 晾凉的猪肝切片摆盘即可