红烧鸡腿卤鸡蛋的做法

• 1.新鲜鸡大腿6个，洗净并把带有油脂很多的上半部分鸡皮连同鸡油一起剪掉，清水反复浸泡一个小时左右。

• 2.鸡蛋煮熟后备用。

• 3.鸡腿控干水分后，用刀在每个鸡腿肉质最后的部位划2-3刀，放入葱段、姜片、干辣椒、大料和花椒腌10分钟左右。

• 4.炒锅烧热后倒入适量食用油，油温五成热时放入白糖，炒糖色。

• 5.放入鸡大腿翻炒至均匀上色。

• 6.倒入腌制用的葱姜辣椒等调料，倒入足量的开水，大火炖煮。

• 7.放入酱油、料酒和醋进一步调色调味。

• 8.继续大火炖煮10分钟左右。

• 9.放入煮好的鸡蛋，转中火炖煮30分钟左右。

• 10.锅中汤汁下去一半时放入少许盐，大火收汁。

• 11.汤汁基本收干时关火装盘即可。成品图。