用料：
- 鲅鱼 两条
- 豆腐 适量
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒大料 少许
- 酱油 适量
- 耗油 三勺
- 醋 两勺
- 盐 适量
- 糖 少许
小贴士：
装盘前放醋是为了更好的去腥提味~~可以把煎鱼的油留下少许炝锅~但最好用新油那样汤色更清些~好了就这些~冬季吃起鲅鱼吧
做法：
- 1. 鲅鱼收拾干净切斜花刀~（切深一点因为鲅鱼肉厚方便入味）放入适量酱油~盐腌制半小时以上
- 2. 葱姜蒜花椒大料如下图备齐
- 3. 豆腐切块备用
- 4. 锅内多放些油六成热时~入鲅鱼煎制
- 5. 如下图煎至两面金黄备用
- 6. 锅内放少许油~爆香葱姜蒜花椒大料
- 7. 然后倒入约三勺耗油~两勺酱油~一勺的醋~
- 8. 炒香后放入刚煎好的鲅鱼
- 9. 然后加入豆腐~并加入凉水并没过豆腐为宜
- 10. 大火烧开后改小火炖20分钟左右放一勺糖~再次大火稍微收下汁
- 11. 好了！出锅前再入一勺醋~装盘撒上少许葱花即可
- 12. 豆腐和鱼分开装盘 一菜两吃美味好吃！