鲅鱼:补气
豆腐:解毒
酱油:活血化瘀
1.鲅鱼收拾干净切斜花刀~(切深一点因为鲅鱼肉厚方便入味)放入适量酱油~盐腌制半小时以上
2.葱姜蒜花椒大料如下图备齐
3.豆腐切块备用
4.锅内多放些油六成热时~入鲅鱼煎制
5.如下图煎至两面金黄备用
6.锅内放少许油~爆香葱姜蒜花椒大料
7.然后倒入约三勺耗油~两勺酱油~一勺的醋~
8.炒香后放入刚煎好的鲅鱼
9.然后加入豆腐~并加入凉水并没过豆腐为宜
10.大火烧开后改小火炖20分钟左右放一勺糖~再次大火稍微收下汁
11.好了!出锅前再入一勺醋~装盘撒上少许葱花即可
12.豆腐和鱼分开装盘 一菜两吃美味好吃!
装盘前放醋是为了更好的去腥提味~~可以把煎鱼的油留下少许炝锅~但最好用新油那样汤色更清些~好了就这些~冬季吃起鲅鱼吧