卤猪蹄的做法

• 1.准备食材：猪蹄提前让卖家劈开剁好

• 2.先将猪蹄拿清水泡一个小时左右，这样就把血水和脏东西泡出来

• 3.洗净后放锅中冒开就好，冲洗干净待用

• 4.锅中放适量油

• 5.小火，放入冰糖，让冰糖慢慢融化

• 6.冰糖融化，变色，起泡，用铲子将冰糖和油搅匀，锅转大圈，让锅边都沾上油，以防放入猪蹄的时候粘锅

• 7.放入猪蹄，不要铲动，转动油锅，让糖稀均匀的粘在猪蹄上，这时候再翻炒几下，猪皮没有上色的可以放中间糖稀多的地方再上色

• 8.上色均匀后将猪蹄拨到锅的一边，放入调料，将调料爆香出味后和猪蹄一起翻炒均匀

• 9.这时给猪蹄调味：放入生抽，我放的多一些，这样酱油味比较浓，也不需要放多的盐，因为已经上色很好，所以也不需要放老抽，这个大家可以酌情来放

• 10.放一点酒，家里没有料酒了，放的白酒

• 11.盐少许

• 12.水两小碗，快盖住猪蹄的水

• 13.大火烧开

• 14.倒入高压锅，中火，上汽后十五分钟

• 15.一份软硬适中，味道鲜美的猪蹄就好了